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面包制作过程中的一些小技巧

发布时间 : 2019-12-13 浏览量 :


面包制作过程中的一些小技巧  现在的西点店、面包店和蛋糕店随处可见。当你面对橱窗里那些琳琅满目的各式面包西点时是不是有种想要尝试的冲动?不仅仅是想尝一口面包的味道。看着如此美味的面包,是不是也想要做出诱人的面包?不过你知道做面包需要什么样的面粉吗?而市场里常见的各种面粉又能做什么呢?学了下面这些做面包的小技巧,或年你就是下一个西点师喔!

面包制作过程中的一些小技巧

想要做面包,就首先要购买高筋面粉。因为高筋面粉含蛋白较高,做出来的面包通常比较有韧性,口感也比较好。但是做面包时需要注意什么事项,有什么小技巧呢

1、选择配料一定要专业
做面包一定要用高筋粉,干万不要使用善通面粉,然后项目必须要好,最好能用一定的改良剂最后是鸡蛋牛奶、黄
油(可以根据自己口味选择加糖或者是盐)。

2、谨记做面包的每一个步骤
如果你是新手,第一次开始做面包,就一定要按照说明书或者菜谱来操作。千万不要按照自已的想法随意来,这样通常会浪费材料,也不要随意地省略某个看起来不是很重要、甚至可以忽略的步骤。当你的技术成熟以后就可以灵活运用自己的经验技术来制作自己想要的面包了。


3、和面需要注意的事项
在和面的时候,可以适当的放一些黄油,这样会就会让做出来的面包口感和色泽更好如果没有黄油,也可以放一些食用油,在和面的时候,一定要按比例放好面粉和水,不然和好的面会太软或者太硬。

面包制作过程中的一些小技巧
面包制作过程中的一些小技巧

4、开始制作后,一定要注重酵母的添加
酵母添加得太多可能会导致做出来的面包蜂窝眼过大,所以一定要注重酵母的添加。而盐和糖的比例也要控制好,因为盐和糖会抑制酵母的发酵

5、在烤面包时,随时注意烤箱内面包颜色的变化
如果面包成者面包皮大硬的话,就要选择烧色浅一点的程序,或者降低烧烤时候的温度

6、烘烤结束后,可以利用烤箱的余温把没有烤熟的面包进一步烘烤
不要因为一部分面包没有烤熟,从而加大烘烤面包的时间,因为这样会导致已经烤熟的部分面包变焦

7、做出来的面包要注意保存
做出来的面包通常一次是吃不完的,所以要注意保存好。保存的时候,最好是用塑料袋把剩余的面包装起来,将袋口扎好,最后放入冰箱冷藏。如果不注意保存,在夏天是很容易坏

上面就是小编给大家带来的面包制作过程中的一些小技巧啦,学会这些小技巧你就会是下一个面包大师喔!


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