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手把手教你,提拉米苏的做法,哪里可以学做甜

发布时间 : 2020-02-29 浏览量 :


提拉米苏是一种意大利甜点,有咖啡和葡萄酒的味道。它由马斯卡波尼奶酪、意大利咖啡、女士手指和咖啡/朗姆酒制成。
提拉米苏在意大利语中的意思是“带我走,拉我起来”,意思是吃了这些美味的食物后,你会感觉像在仙境一样快乐。
提拉米苏可以说是经典的甜点。在家自己动手做,你可以用纯正的马斯卡彭奶酪、咖啡酒和手指蛋糕做提拉米苏,味道不比蛋糕房差。
 
今天教大家制作提拉米苏:
主料:
马斯卡彭奶酪250克 朗姆酒8克 柠檬汁3克 吉利丁10克 蛋黄3个 鲜奶油110克 砂糖50克
辅料: 咖啡蜜(咖啡力娇酒)少许 手指饼干两小包
制作步骤:
1.让马斯卡彭在室温下软化。
2.将吉利丁片在冰水中软化。
3.在蛋黄中加入20克砂糖,用保温水搅拌至蛋黄完全变白。
4.将泡好的吉利丁加入打好的蛋黄糊中,搅拌直到吉利丁完全融化。
5.在鲜奶油中加入30克细砂糖,搅拌至湿发泡。
6.将朗姆酒和柠檬汁加入到软化的马斯卡彭中中,搅拌均匀。
7.将上述马斯卡朋、蛋黄糊和鲜奶油混合均匀,备用。
8.将手指饼干放入咖啡酒中,滚上一圈,等饼干均匀地裹上一层咖啡酒后,取出,放入容器底部。
9.模具底部全部放满手指饼干以后,倒入一层奶糊。(天气比较冷,所以动作要快,放久了以后奶糊就要凝固。)
10.继续把手指饼干滚上一层咖啡酒,放在奶糊上面,摆第二层饼干。
11.最后再倒上一层奶糊,抹匀后,放入冰箱冷藏4小时。
12.等提拉米苏凝固以后取出,脱模,在最上层撒上可可粉。还可以摆上一些草莓或者其它水果做装饰,这道提拉米苏就完成了,吃的时候可以切小块食用。
小贴士:
由于提拉米苏非烤蛋糕,所用的材料必须是新鲜的,尤其是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。
此外,当材料不足时,可以使用一些替代材料。例如,可可粉可以用奥利奥饼干粉代替,甜酒可以是朗姆酒。
 
 
正午起航西点学院是一家集法式西点、韩式裱花、面包欧包、咖啡饮料、翻糖专业为一体的西点专业培训机构。我们坚持以技术为导向的教学理念,坚持工匠精神,专攻技术研究,着力打造西点人才。学校汇聚了一批富有创造力的烘焙大师。经验丰富,技艺精湛,善于创新,富有朝气,充满感染力,每一个标签都体现了我们为人师表的高要求高标准。我们团队来自于连锁蛋糕店主管,五星级酒店甜品总监,美国Wilton认证西点师,国家认证高级西点师,英国PME翻糖认证师,以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。


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