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口感轻盈,入口即化的轻芝士蛋糕,做法简单,

发布时间 : 2020-03-03 浏览量 :


芝士蛋糕,是很多人心中至爱的甜品,组织细腻,入口即化,下午茶来上一块,配上一杯茶,或是当作饭后甜点都是很棒的选择。 既然那么爱,那就爱的轰轰烈烈,我们自己来学会它。 口味随我们喜欢,学会后与爱人,亲人,友人一起分享那舌尖上的味蕾,我们吃的更开怀,一起享受最美的时光。
清淡的奶酪蛋糕有淡淡的牛奶味。它非常精致、嫩、甜而不腻。即使你一个人吃了整个芝士蛋糕,你也不会觉得油腻。
 
最近,许多朋友留言要做轻芝士蛋糕。老实说,虽然轻芝士蛋糕的外观很简单,但制作很多东西却很不容易。我第一次做的时候,所有的步骤都做得很好。我只是看着蛋糕在烘烤的后半小时一点一点裂开。我的心也一点一点地被提了起来,但没有用,我只是盯着它。所以,我比较了n种方法,最后找到了这个并和你们分享,希望能帮助大家制作出完美的轻芝士蛋糕~
 
准备材料:
主料 奶油奶酪 125克 鸡蛋 2个 淡奶油 50克 低筋面粉 33克 酸奶 75克
辅料 细砂糖 50克
 
如何制作轻质奶酪蛋糕
1.蛋白和蛋黄的分离
2.将奶油奶酪、酸奶和淡奶油放入烹饪机中,搅拌至光滑无颗粒。
3.加入蛋黄,搅拌均匀
4.加入过筛的低筋粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏
5.将蛋白质发送到鱼眼气泡状态
6.加入1/3的细砂糖搅拌
7.再加入1/3的细砂糖搅拌
8.加入最后1/3的砂糖,搅拌蛋白质直到接近硬性发泡。
9.取1/3的蛋清液和蛋黄液,搅拌它们
10.再取1/3的蛋清液与蛋黄液混合搅拌。
11.将最后1/3的蛋白和蛋黄混合均匀。
12.将蛋糕液倒入一个6寸的蛋糕模具中。
13.用锡纸包好蛋糕模,放入烤盘。将干净的水放入烤盘。
14.将烤箱预热到160℃,将烤盘放在烤箱的下档,烘烤60分钟。
15.新鲜出炉的蛋糕自然冷却后,取出模具。
16.大功告成。
 
 
温馨小贴士:
轻奶酪蛋糕的蛋白质不容易过度打发,否则烘烤时会膨胀和破裂,味道会很粗糙。
每个烤箱都有不同的温度,但是烘焙芝士蛋糕的最高温度不能超过170度。
一般来说,当暴露在低温环境下下时,它会缩回。正常收缩是相对平坦的平面。如果它是严重的或崩溃的,它可能是打发不到位的情况了。


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