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厦门蛋糕培训 韩式裱花技巧分享

发布时间 : 2019-11-05 浏览量 :


厦门蛋糕培训 韩式裱花技巧分享

      近年来,韩式奶油霜裱花备受欢迎,学习韩式裱花的人也是络绎不绝。韩式裱花的优点是使用方便,口感受人欢迎。缺点是常温下放置一段时间以后容易化,不易保存。

  多层五瓣花(小直花嘴)

  制作步骤:

  1.在米托的边缘用弯花嘴由里向外推,走圆形。

  2.花瓣一瓣贴紧一瓣。

  3.每层花瓣组成一个圆形,两层交错体现下一层,三层即可。

  嘉宝菊(U形花嘴)

  制作步骤:

  1.将米托内部填满奶油。

  2.用三号花嘴,花嘴圆弧向外先拔出三瓣作为花心。

  3.在层花瓣的边缘处,一瓣贴紧一瓣向上拔等长的花瓣,以此类推。

  4.第三层花瓣角度略微向外倾斜向外吧拔花瓣。

  5.每向外拔一层花瓣,花嘴角度向外倾斜15度,以此类推。

  6.后的花型是以烟花形式盛开。

  菊花(U形花嘴)

  制作步骤:

  1.将米托内部填满奶油,用U型花嘴在中心边挤边拔出花心。

  2.同样以拔的手法拔出第二层花瓣。

  3.同样以拔的手法根据花的生长规律花瓣慢慢张开,5-6层即可。

  康乃馨(康乃馨花嘴)

  制作步骤:

  1.用康乃馨花嘴与米托垂直挤出花心。

  2.同样上下抖动表现第二层花瓣。

  3.花嘴角度慢慢张开,上下抖动表现第三层花瓣,以此类推表现下一层花瓣。

  4.接近米托边缘花嘴向外倾斜。

  5.做好的花型看起来是一个完整的圆。

  玫瑰(直花嘴)

  制作步骤:

  1.将花嘴薄头朝上,紧贴于花托尖部,左手将花托请转一圈,右手挤出奶油直绕一圈,作为花蕊步骤。

  2.将花嘴放在瓣的1/2处,花嘴由上至下,直转挤出第二瓣,以此类推。

  3.将花嘴放在层后一瓣的1/2处,成90度,由下向上,再往下直绕及一瓣,为第二层瓣。

  4.用与层同样的手法做出第二层,三瓣为一层,第二层高度需略低于层。

  5.用于第二层相同的手法做出第三层,三瓣为一层,第三层花瓣高度略低于第二层,花嘴要向外倾斜20-30度。

  6.后制作出玫瑰花,注意花心为包型,整体花型饱满,三至四次即可。

       厦门正午起航西点培训学校主要从事生日蛋糕培训、咖啡饮品、法式点心、蛋糕裱花和翻糖蛋糕等的合法企业 ,同时是一家具有国际化师资力量的专业性面包培训学校。厦门正午起航西点培训学校拥有自主研发能力,坚持以技术教学为中心,注重学生实战实操训练。

培训对象:想开西点烘焙店.个人或创业者.西点从业者跟有意向投资者。

培训目标:系统掌握西点烘焙的基础知识。与制作技术并能在此技术上创新设备的操作和选购要点原料的辨别和特性店铺的管理与营销策划等可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训时间:15天,随到随学,循环教学,一期不会可免费再学,知道学会为止。

 

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