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黄油该如何挑选?这几个点你应该知道

发布时间 : 2019-12-23 浏览量 :


黄油该如何挑选?这几个点你应该知道  黄油作为烘焙中常备的主要食材,黄油的挑选非常重要的过程优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳等特点。那么好的黄油应该怎么挑选呢?

黄油该如何挑选?这几个点你应该知道

一、黄油分为有盐和无盐两种:
有盐黄油的保质期会长一些,保质期大概在5个月左右,因为盐分有杀菌功能,能延长保质期,有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味。不同有盐黄油的盐分不同,所以在使用有盐黄油总要改变烘焙配方,调整配方中的盐,这个对于一个新手来说是有些头疼的问题,不知道如何改配方。

无盐黄油冷藏的保质期大约在三个月左右,时间这么短主要是因为其不含防腐剂,但是味道比较新鲜美味口感较甜。

所以两者相比较后,总结新手烘焙还是选择无盐黄油比较简单些!如果一定要选择有盐黄油,配方中的盐一定要调整,但对新手来讲,恐怕还有点复杂,不过多试几次就能掌握其中的技巧了。

黄油该如何挑选?这几个点你应该知道
黄油该如何挑选?这几个点你应该知道
 

二、如何从外观上判断黄油的好坏:
 
1、好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡和鼓包,不易碎无附着水汽。

2、原装的黄油不会有太浓的味道,但是溶化后会有很纯的奶香,如果粘在手上,虽然经过香皂清洗,但是依旧能留有黄油的味道

如果有以上这两个特点证明就是好的黄油,看了这几个特征,以后你就不用怕买到不好的黄油了

黄油该如何挑选?这几个点你应该知道

三、如何保存黄油:
黄油一定要用锡纸或者油纸包好,并目要跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。用锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质起到保护作用

黄油该如何挑选?这几个点你应该知道,只要记住这三点,挑选好的黄油不再是难事


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