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翻糖是什么?翻糖的用途及种类,福建哪里可以

发布时间 : 2020-02-12 浏览量 :


翻糖是什么?翻糖的用途及种类翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰,它是一种工艺性很强的蛋糕。他不于我们平时所吃的奶油蛋糕,它的主要材料是以翻糖代替传统奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为翻糖比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮立体,容易成形,在造型上发挥空间大,所以它是国外比较流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常用的蛋糕。
无论口味翻糖可能并不适合中国人,因为翻糖蛋糕实在是太甜了,但是,其可塑性是普通鲜奶油无法比拟的。可以说所有你能想到的立体造型,都能通过翻糖工艺来实现。

翻糖是什么?翻糖的用途及种类
翻糖是什么?翻糖的用途及种类

 
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了,其实翻糖只是一个统称,在国外,根据使用场合不同,翻糖可以分为以下三种:
 
1、翻糖糖膏/糖皮Fondant/SugarPaste :价格较便宜,质比较软 ,一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
2、干佩斯/Gum paste/Flower paste :价格稍贵,质地稍硬, 容易造型,适合制作精致花卉。
3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste :结实.稍微有弹性,干燥后的成品非常的坚硬牢固 .常用来制作各种小动物、人物、 器具的造型。 造型翻糖
放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻积粘合剂胶水使用。
4、蛋白糖霜Royallcing :也称为美式糖花。主要用来蛋糕裱花,比鲜奶油花坚固,保存时间长。 当然,其观赏价值大于其食用价值。
 
翻糖是什么?翻糖的用途及种类 翻糖蛋糕它可以经久不衰的原因就是它存在的价值感,华丽的外表存放很久,可以当做小摆件,甚至说可以当做一种艺术品。就像十字绣,风靡的原因就是因为她是用纯手工打造的,这在某一种意义上就提高了它存在的价值。近两年来手工制作越来越受欢迎。所以说,像翻糖蛋糕这种纯手工制作的就显得更加有意义!无论是送朋友或者是婚礼的时候做一个。因为手工的制作,让他成在某种程度上显得意义重大。
       那么福建哪里可以学习翻糖呢?正午起航西点学院,有专业的师资团队,长年开班教学哦,感兴趣的同学可以电话或者微信联系我们的老师15306098066
 


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